Vad jag ätit för gott i (äckliga) februari
Sjukt att februari både är den kortaste och längsta månaden. Jag har redan nämnt en massa att jag inte haft en så bra februari, så jag ska inte skriva mer om det. Istället tänkte jag här visa lite av vad jag ätit under februari.
Att få en baugette orörd efter en middag är en stor lyx, för det betyder att man dagen efter kan göra fattiga riddare av den. Jag gjorde finfrukost i form av just fattiga riddare, vända i kardemummasocker, och åt det med varma björnbär, "sås" (vaniljkvarg, gräddfil och citronzest), och basilika och citronzest.
En räkamacka i café-style!
Bjöd hem Tilde, Clara och Carro på soppa och bröd en måndag. Vi diskuterade att ingen av oss känner särskilt starka känslor för soppa, men att när man väl äter det så är det väldigt gott. Men att hela grejen också är att man har macka till. Hur som, det här var en klassiker: potatis- och purjolökssoppa. Rostade solrosfrön och tryffelolja piggar till ytterligare. Och så hade jag bakat frallor. Bra bjudmat en februarivardag.
Lagade ett av det godaste jag vet: pierogies. Fyllda med potatis, svamp, lök, vitost och gräslök. Åt med gräddfil, surkål, stekt lök och gräslök. Mmmmmmm. Varför lagar jag detta så sällan?
Min bror var på besök i Malmö ett par dagar och då träffade jag honom och min pappa för att äta lunch på Scandwich. Bästa Scandwich ändå. Jag åt en macka med saker jag inte kan återbättra, mer än att det var olika sortera kål och den kändes väldigt syrligt och liksom lite... vårfräsch?
Här kommer en påminnelse till dig att baka scones💜
På alla hjärtans dag var jag hos min mammafamilj och jag föreslog att vi skulle laga pasta tillsammans. Det är en mysig aktivitet att göra ihop, eftersom det är ett litet slitigt jobb att göra själv men så mycket roligare om man samlas tillsamman. Någon vevar pastamaskinen, en annan får hålla den långa pastadegen, en fyller och viker raviolin och en har hand om att koka och göra såsen. Dagen till ära blev det såklart hjärtravioli.
Fyllningen bestod av ricotta, parmesan, torkade trattkantareller som mortlats till ett pulver, och några droppar tryffelolja. Sedan kokade jag ihop en sås på lök, vitlök, grädde, vitt vin, trattkantareller + vätskan de legat i blöt i, parmesan och tryffelolja. Blev en helt otrolig måltid!
Crispy rice salad är tydligen någon trendig sak. Jag testade i alla fall att göra det och fattar grejen helt. Man blandar alltså kokt ris med chiliolja, soya och sesamolja. Brer ut runt på en plåt och rostar i ugnen i typ en halvtimme, tills det blir krispigt. Sen blandade jag det med sallad, sockerärtor, rostad blomkål och gurka, samt en dressing gjord på soya, risvinäger, chiliolja, sesamolja, fisksås och honung.
Har bakat mycket bröd i februari! Bland annat detta som verkligen är det enklaste men också allra godaste limpan. Kan bli klart på endast två timmar, eller jäsa över natten. Här kommer recept:
Blanda 2 tsk torrjäst med 4 dl vetemjöl och 3 dl rågskikt. Låt stå i tio minuter. Blanda ner 1 tsk salt, 1 msk olja, 2 msk honung och 3 (ev lite mer) dl ljummet vatten. Rör ihop till en deg, knåda antingen för hand eller med bakmaskin i 5-10 minuter. Täck bunken med degen med en handduk, och placera bunken i en djupare form fylld med hett vatten. Låt stå och jäsa i 1-1,5 timme. Alternativt låt degen stå ute i rumstemperatur i en timme, för att sedan sätta in i kylskåp över natten.
Värm ungen till 250 grader. Vänd ner bröddegen i en klädd brödform. Sätt in formen i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Kasta in en deciliter vatten i botten av ugnen innan du stänger igen luckan. Grädda brödet i 30-35 minuter. Ta ut och låt svalna.
Jag har säkerligen babblat om min paradpasta förrutom, men den tåls att bli ofta omtalad eftersom den är så god!! Isterbandspastan! Gör den lite olika varje gång men alltid blir den otrolig.
Sammanfattningsvis: februari var inte så bra men jäkligt god.