Mat i april
Hej kära ni.
Tänkte visa och berätta lite om mat som jag ätit i april, men man skulle också kunna säga att jag ska visa och berätta om i vilka olika former som jag ätit ramslök. För jag inser när jag sammanställt det i ett inlägg att det är ramslöken som genomsyrat i princip hela min kost under april månad. Men det är väl inte så konstigt, när ramslöken är i säsong och helt tillgänglig där ute och dessutom så god. Så egentligen är det väl vädligt vettigt och klokt att jag låtit ramslöken vara den röda tråden. Här kommer därför en massa ramslökmat + lite annan mat.
Vi början med en kylskåpsrensar-pasta på lök, tomater, vitt vin, en stalk prästost, och ramslök. Man tager vad man haver och gör något gott av det.
Från Siri Barjes kokbok Kål hela året: vitkålspannkakor. Hon har även lagt ut recept på instagram. De är så enkla men så himla goda?! Jag ändrade i receptet och tog riven morot istället för zucchini, och gjorde en dippsås på soja, hoisin, risvinäger och crispy chilioil (och ja, ramslök).
När min syster kom hem från sin resa så bjöd jag på en jäkligt otrolig pasta om jag får säga så!! Egengjord tortellini fylld med ricotta och ramslökspesto. Till det smält ramslökssmör, rostade hasselnötter och parmesan.
Min pappa undrade om jag ville komma hem och äta moule frites en söndagskväll och sådant tackar man aldrig nej till.
Inte ätit ute jättemycket i april men åt i alla fall på Scandwich och det var som alltid gott. Alltid svårt att komma ihåg och återberätta mackorna men den jag tog hade i alla fall friterad broccoli, citronmarinerad zucchini, harissamajo och tunt skuren kål.
Gjorde ängamat. Det finaste och snällaste både när det kommer till smak och namn. Så himla passande rätt på våren när det kanske ännu är lite kallt om kvällarna, men man är sugen på något fräscht och gärna med nya färska primörer. I min hade jag potatis, morot, blomkål, ärtor och ramslök.
Fast att det bara var i början av april så hade rabarben på Botildenborg börjat blomma, och det var därför hög tid att laga något med den. Jag spenderade en eftermiddag med att så frön och plantera grödor, men fick sedan serverat ett mycket gott mellis som de andra lagat över elden: rabarberkompott med havrecrunch och en klick yoghurt. Mmm för våren.
En annan dag på Botildenborg stod jag för matlagningen och då blev det pannkakor på bönor (mixade svarta bönor, blandade med ägg, mjölk, mjöl och havregryn). Gjorde en pesto på solrosfrön, olivolja, citron och vitlökssalt samt det som kommit upp ur jorden, vilket var spenat, piplök och kinesisk vårlök. Vi åt pannkakorna med peston, smetana och lite sallad. Det blev succé!
Lagade vårpiroger! Var och plockade nässlor som jag förvällde och finhackade. Steke lök och blandade den med nässlorna, ramslök, cheddarost samt lite färskost. Fyllde smördeg och vek ihop, gräddade i ugnen och ut kom två helt fantastiska vårpiroger som blev en så bra lunch. Hade en sallad till som ni ser innehöll några vita blommor, även de plockade ute i det fria. Det är mitt favoritogräs men jag vet inte vad det heter. Det är inte löktrav (tror jag?), även om det smakar lite som pepparrot och senap.
Nässlor och ramslök använde jag även till en pasta. Mixade förvällda nässlor och ramslök med en klick färskost, citronsaft och en skvätt grädde. Blandade med pasta och parmesan. Det var så så gott. Att blad kan vara så goda va.
Älskar smak av vår! Puss.